Detail Produk
Teknologi Kakao dan Cokelat: Kakao serta Bahan Baku Lain Pembuatan Cokelat
Teknologi Pertanian
Share this :
Penulis: Purwo Susanto , dkk.
ISBN: 978-623-359-464-6
Dilihat: 1804 kali
Stock: 18
Ditambahkan: 01 May 2024
Pengenalan tanaman kakao dan bijinya disajikan pada Bab 1-3 dan dilanjutkan dengan pemaparan tahap persiapan pengolahan produk setengah jadi biji kakao pada Bab 4-5. Sementara itu, untuk bahan baku lain pembuatan cokelat dibahas secara sistematis dan detail pada Bab 6-10. Buku ini kemudian dipandang sebagai sumber rujukan utama bagi praktisi, peneliti, akademisi, mahasiswa, dan masyarakat umum yang menggeluti kegiatan di bidang industri cokelat.
Rp115.200,00
Rp144.000,00
Cokelat adalah produk hilir dari biji kakao yang menjadi bagian camilan favorit bagi hampir semua orang. Biji kakao dan produk olahan setengah jadi juga telah berkontribusi secara signifikan pada penerimaan devisa sebagai salah satu komoditas unggulan perkebunan di Indonesia. Hal ini terlihat dari pangsa pasar, baik biji kakao maupun produk-produk turunannya, yang diketahui selalu bertumbuh tiap tahunnya. Dalam hal ini, UMKM mulai banyak mengambil peranan di samping perusahaan besar. Selain biji kakao. terdapat beberapa bahan baku lain pada pembuatan cokelat, seperti alternatif lemak kokoa. gula. dan susu bubuk. Pemilihan bahan baku pembuatan cokelat perlu dilakukan dengan cermat untuk menjamin diperolehnya produk yang berkualitas prima.
Pengetahuan yang lebih komprehensif tentang topik tersebut menjadi penting untuk dihadirkan ke tengah khalayak, terutama topik yang berdasarkan pada pengalaman para ahli yang berkelas di bidangnya. Oleh karena itu, jilid pertama dari buku yang berjudul Teknologi Kakao dan Cokelat ini dipersiapkan secara khusus untuk membahas tentang "Kakao serta Bahan Baku Lain Pembuatan Cokelat". Pengenalan tanaman kakao dan bijinya disajikan pada Bab 1-3 dan dilanjutkan dengan pemaparan tahap persiapan pengolahan produk setengah jadi biji kakao pada Bab 4-5. Sementara itu, untuk bahan baku lain pembuatan cokelat dibahas secara sistematis dan detail pada Bab 6-10. Buku ini kemudian dipandang sebagai sumber rujukan utama bagi praktisi, peneliti, akademisi, mahasiswa, dan masyarakat umum yang menggeluti kegiatan di bidang industri cokelat.
- Bahasa Teks Buku Indonesia
- Cetakan Pertama, April 2024
- Tebal xx, 242 hlm
- Ukuran 15,5 cm x 23 cm
- Tahun Terbit Pertama April 2024
- Kode Buku T158
- Categories Teknologi Pertanian, Agro & Fauna
BUKU TERKAIT
© 2015 - 2024 UGM PRESS. All Rights Reserved.