Bioteknologi Pangan

Pertanian

Share this :

Penulis: Rachma Wikandari , Lucia Dhiantika Witasari , Yunika Mayangsari , Endang Sutriswati Rahayu

ISBN: 978-623-359-402-8

Dilihat: 5173 kali

Stock: 15

Ditambahkan: 30 April 2024

Buku ini mencakup aplikasi bioteknologi mulai dari yang konvensional (makanan fermentasi) hingga terobosan-terobosan terkini bioteknologi modern (teknik kultur sel, rekayasa genetika, dan gene editing). Pada bagian akhir buku diuraikan keamanan pangan produk rekayasa genetika. Buku ajar ini disusun untuk menjadi acuan bagi perkuliahan mahasiswa S-1, S-2, dan S-3 yang berminat menekuni aplikasi bioteknologi dalam ilmu pangan, baik di perguruan tinggi, lembaga pendidikan tinggi, maupun lembaga penelitian.

Rp57.600,00

Rp72.000,00

Perkembangan ilmu bioteknologi dan aplikasinya di bidang pangan sangat pesat. Inovasi mutakhir bioteknologi di bidang pangan di antaranya ialah produksi daging in vitro (daging yang ditumbuhkan di laboratorium) dan aplikasi teknik gene editing menggunakan CRISPR Cas-9 untuk pemuliaan tanaman pangan dan mikrobia yang terlibat dalam produksi pangan. Melihat pesatnya perkembangan ilmu bioteknologi pangan, diperlukan buku ajar yang mencakup perkembangan terkini bioteknologi pangan untuk memperluas wawasan dan perspektif mahasiswa. Buku ajar ini memberikan informasi yang komprehensif terkait aplikasi bioteknologi di bidang pangan. Buku ini mencakup aplikasi bioteknologi mulai dari yang konvensional (makanan fermentasi) hingga terobosan-terobosan terkini bioteknologi modern (teknik kultur sel, rekayasa genetika, dan gene editing). Pada bagian akhir buku diuraikan keamanan pangan produk rekayasa genetika. Buku ajar ini disusun untuk menjadi acuan bagi perkuliahan mahasiswa S-1, S-2, dan S-3 yang berminat menekuni aplikasi bioteknologi dalam ilmu pangan, baik di perguruan tinggi, lembaga pendidikan tinggi, maupun lembaga penelitian.

  • Bahasa Teks Buku Indonesia
  • Cetakan Pertama, Februari 2024
  • Tebal xiv, 142 hlm
  • Ukuran 15,5 cm x 23 cm
  • Tahun Terbit Pertama Pertama, Februari 2024
  • Kode Buku B142
  • Categories Pertanian, Teknologi Pertanian, Agro & Fauna