Makanan hasil rekayasa genetika adalah makanan yang berasal dari suatu organisme baik tumbuhan, hewan, maupun mikroorganisme yang telah mengalami perubahan satu atau lebih karakteristik, dan tidak terjadi secara alami, tetapi melalui perkawinan atau rekombinasi. Perubahan secara genetika ini dapat melalui berbagai proses seperti dengan menggunakan bakteri, elektroporasi, mikroinjeksi atau dengan injeksi. Beberapa manfaat penggunaan tanaman hasil rekayasa genetika adalah peningkatan produktivitas melalui pemberantasan penyakit atau hama, memiliki dampak positif terhadap keanekaragaman hayati, memberikan kontribusi terhadap perlindungan lingkungan dengan pengurangan penggunaan pestisida, memperbaiki kualitas air tanah dan air permukaan, serta memiliki keuntungan lebih tinggi bagi produsen.

Tanaman pangan hasil rekayasa genetika (Genetically Modified Organisms atau GMO) telah memberikan kontribusi signifikan untuk mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals/SDGs) yang diinisiasi oleh Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), khususnya poin 1 (mengurangi kemiskinan) dan 2 (mengurangi kelaparan). Peningkatan hasil panen berkontribusi pada peningkatan pendapatan rumah tangga, mengurangi kemiskinan, peningkatan hasil panen, dan meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga. Tanaman pangan hasil rekayasa genetika difortifikasi secara biologis untuk meningkatkan ketersediaan zat gizi mikro.

Proses pemeriksaan keamanan pangan transgenik yang berkenaan dengan kesehatan manusia dan lingkungan juga dibahas dalam buku ini. Beberapa metode dapat dilakukan baik melalui penelitian laboratorium dan lapangan serta studi toksikologi dengan organisme non-target. Studi regulasi juga dilakukan untuk menyelidiki keamanan produk rekayasa genetika sebelum komersialisasi. Data regulasi keamanan pada produk rekayasa genetika sebagai bentuk upaya dalam mencegah kemungkinan adanya kasus yang timbul atau dapat menyebabkan dampak merugikan bagi kesehatan juga dimuat dalam buku ini.