Makanan mahal belum tentu merupakan makanan sehat. Banyak penyakit yang diderita manusia disebabkan makanan yang dikonsumsinya. Oleh sebab itu kita per/u mengetahui zat-zat atau senyawa apa yang banyak terdapat di dalam makanan yang kita konsumsi setiap hari. Salah satu senyawa yang sangat berguna bagi kesehatan kita ialah isoflavon, salah satu komponen fitoestrogen, yang banyak ditemukan dalam kedelai dan produk olahannya. Senyawa ini memiliki sifat-sifat yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti antioksidan, estrogenik, antikanker; pencegah penyakit jantung koroner, hipokolesterolemik, dan antiproliferatif. Sebagai antioksidan, isoflavon mampu menangkap radikal bebas, menghambat aktivitas xantin oksidase, menginduksi. aktivitas nitrit oksida synthase, menurunkan jumlah lekosit imobil selama reperfusi, memperkuat adesi leukosit pada dinding endotel, menghambat degranulasi netrofil, serta mengkelat Fe dan sekaligus penstabil Fe. Struktur kimianya mirip dengan struktur estrogen, oleh karenanya isoflavon mampu binding dengan reseptor estrogen dalam berbagai jaringan tubuh, sehingga berefek positif terhadap jaringan tulang maupun pembuluh darah. Buku ini memberikan informasi yang gamblang kepada pembaca, sehingga pembaca dapat mengetahui bahan makanan yang baik, sehat, dan bermanfaat untuk menangkal berbagai penyakit, khususnya penyakit degeneratif.